香糟鹵

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　　香糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精制而成的香糟鹵體態透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。

　　香糟鹵現成的干香糟（即酒糟）不能直接作調味用，必須加工成香糟鹵才能使用。

　　香糟鹵

　　用料分量：香糟一斤，黃酒四斤，糖五兩；鹽三兩，桂花少許。

　　加工方法：先將酒糟用黃酒化開，加入糖、鹽、桂花調和，靜置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的鹵汁，再用紗布過濾即成。