速凍食品微生物污染調查
取自 食品百科全書
－－－－－－食品論壇jbepwvffm[來源于主題帖第107樓]
深圳某冷凍食品有限公司，該公司主要生產水餃、云吞、湯圓、點心等各類速凍食品，成立已有十年，居然一直沒怎么進行過致病菌的檢測，直到最近產品懷疑有金黃色葡萄球菌，才開始重視這個問題。
在廠區和車間走了一圈，發現：
1 車間周邊環境又臟又亂，污水橫流、油污滿地(剛下車，樓上有個估計是空調架的鐵架子直掉下來，如果運氣差一點，本人就已消失啦)。
2 空氣不經任何凈化直接進入所有車間，包括和食品直接接觸的車間。
3 工人衛生意識極差，洗手消毒設施有，但有點形同虛設，消毒液濃度無人監測，上面還漂著一層油，洗手消毒只是走走過場，手隨便浸一下就拿出來，也沒有干手設施，很多工序是徒手操作，有些工人挽起袖子干得挺歡。
4 托盤等器具經過熱水沖洗后就進入消毒池，消毒液上漂浮著一層油污。
5 更衣室里掛的工作服密密麻麻擠在一起，紫外線燈根本起不了作用。
6 冷庫里面臟兮兮的，肉餡敞開放著，冷凝水直接滴在上面。
7 檢驗室面積小、設備差、人員少，人員素質更是不敢恭維。
8 原材料進廠未經任何微生物檢驗。
該公司居然已在2003年通過ISO9001：2000國際質量認證體系與HACCP體系認證!
那天沒帶什么東西去，只倒了兩個Baird-Parker平板，用落菌法檢了一下其中一個車間的空氣，今天看結果，兩個平板上都長了黑色菌落，周圍還有透明圈，挺象金葡啊，接下來準備做一下確證實驗。還準備對該公司的空氣、人員、原材料、操作表面、工器具等做一個全面的體檢，先查查金葡的來源，再進行相應的消毒處理。
