熱狗腸
取自 食品百科全書
熱狗腸是風靡中小學生校園的一種流行風味食品，在各地校園附近都有，備受廣大群眾歡迎，味道鮮美，營養豐富。
熱狗腸全名是“川渝風味素熱狗腸”，是田老五食品的經典演繹，經典的麻辣素食之一，英文標注“XXX"。
品名：（素熱狗腸）湘味擠壓型面粉熟食
配料：小麥粉、食用油、食用鹽、飲用水、辣椒、食用香辛料等
食品添加劑：檸檬黃、脫氧乙酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等
保質期：常溫下180天
保質期：常溫下180天
食用方法：開袋即食
營養成分
營養成分表
項目 每100克 營養素參考值
能量 1539千焦 18%
蛋白質 9.8克 16%
脂肪 11克 18%
碳水化合物 56.8克
19%
鈉 636毫克 32%
制作方法
【熱狗腸制作方法】
用料
主料：高筋面粉200克
輔料：低筋面粉50克、酵母(干)4克、雞蛋40克、奶酪1包、香腸1包
調料：食鹽4克、白砂糖25克、水110克、黃油30克
熱狗腸怎么做的做法
1.面盆中依次放入鹽、細砂糖、粉類、干酵母、全蛋液，一邊將水緩緩加入，一邊用勺子攪拌混合，泡面30分鐘后，揉成表面光滑的面團后加入軟化黃油繼續揉至可以拉出半透明薄膜
2.密封后置于溫暖處進行基礎發酵
3.取出發酵好的面團排氣后分割為50克/個的面團
4.滾圓后表面覆蓋保鮮膜，松弛15分鐘左右
5.松弛后的面團整形為錐形，中間松弛5分鐘左右，依次放上切成三角形的奶酪片和熱狗腸
6.從上向下卷成卷
7.將做好卷排放在事先鋪好不粘油布的烤盤上，封口朝下；放入溫暖處進行二次發酵
8.二次發酵完成
9.預熱烤箱190度，5分鐘；表面刷蛋液后送進烤箱中層，180度，上下火15分鐘即可
